Migas con chorizo.

Ya estamos realmente en otoño. Estaba esperando que bajaran las temperaturas, que la lluvia bañara las calles y las hojas de los árboles se tiñeran de tonos amarillentos y anaranjados para hacer un plato que nos gusta mucho.
Me gusta el otoño, y con él vuelven las comidas más copiosas que gustan de vez en cuando. Este año ya he inaugurado la temporada de las migas.
Las migas, ese plato sencillo y sabrosísimo que siempre obra el milagro de reunir a toda la familia alrededor del perol.
En las migas pasa como con la paella , hay tantas clases como hogares que las hacen.
En mi casa se hacen con chorizo, pero a mi padre le gustaban con uvas. Hay quién las come con granos de granada, con pimientos, con sardinas...y hasta he visto quién de postre ha repetido comiéndolas con chocolate .
El secreto de las migas es solo darles tiempo, que la prisa es su principal enemigo, mojarlas bien y dar con el fuego adecuado para que queden doraditas por fuera y tiernas por dentro.

Buen pan de pueblo, sal, aceite, ajos, tocino "entreverao" y chorizos.




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